Appel Vijgen koekje

Ingrediënten

• 2 cup gedroogde vijgen
• 1 cup amandelen (geweekt en gedroogd)
• 1 cup pecannoten
• 1/2 cup water
• 2 appels in ringen gesneden (indien biologische appel laat schil eraan)
• 1 tsp kaneel

Instructie

Doe alle ingredienten (behalve de appelringen) voor de koekjes in de keukenmachine met de s blade en mix goed samen. Voeg water naar behoefte toe, als het te droog is krijg je de appel ringen er lastig in/op. Als je koekjes deeg iets natter is dan gaat dat veel makkelijker. Rol van het deel balletjes en druk die plat uit op de appelringen. Leg deze op de dehydratorsheet en droog tot ze goed droog zijn.

Tip 

Maak ook eens een koekje met een appel in het midden, koekje – appelring in het midden – koekje erop. Of een met twee appelringen: appelring – koekje – appelring. Ideaal als snack om mee te nemen of gewoon bij een kop thee!